Chou et coriandre fraîche : toutes nos recettes

Name: Rouge, vert ou blanc, découvrez nos recettes pour cuisiner le chou
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: chou
Ingredients: 2 carottes nouvelles moyennes; 2 blancs de poireaux; 100 g net de chair de butternut; 2 beaux navets frais; 1/2 chou (petit); 1 pomme de terre moyenne; 2 branches de céleri; quelques brins de coriandre fraîche; 1 c à c rase de cumin; 1/2 cc rase de poivre; sel au goût; 1 noix de beurre; 60 g de crème épaisse; 2 œufs mollets

Chou vert, frisés, de Bruxelles ou de Milan, il y a toujours une variété de chou qui saura vous plaire. Photo par Claude Fabry

Il est rare que sous un même nom soient regroupées tant de variétés si différentes les unes des autres. C'est pourtant le cas des choux ! Il faut bien reconnaître qu'entre le pak-choï et le romanesco il n'y a pas vraiment de ressemblance qui saute aux yeux et c'est la raison pour laquelle y a toujours au moins une variété de chou qui saura nous plaire.

Certains peuvent être consommés crus finement râpés en salade mais la plupart du temps on les consomme cuits à l'anglaise, à la vapeur ou braisés pour être ensuite apprêtés de différentes manières. Son côté "rustique" en fait un accompagnement de choix pour les viandes blanches et le gibier.

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La soupe aux choux

Les choux

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Toutes les recettes de chou et coriandre fraîche des Gourmets

Des idées de recettes de chou et coriandre fraîche pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Soupe veloutée au chou-cumin-crème fraîche aux œufs mollets

Zika

Voici une soupe veloutée et onctueuse aux légumes de saison, où le chou et le cumin se marient à une touche de crème fraîche pour un résultat bien réconfortant. Avec ses œufs mollets, elle devient un plat complet, idéal aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner.

Facile à préparer, il suffit de nettoyer les légumes, les cuire une dizaine de minutes en cocotte-minute puis de mixer. Parfaite pour la rupture du jeûne pendant le ramadan, elle change agréablement des chorbas et autres soupes traditionnelles comme le jari-jéri frick bônois.

Sopa de grão de bico

196 flavors

La sopa de grão de bico est une délicieuse soupe de pois chiches du Portugal. De savoureux légumes-racines ajoutent à la légèreté de la soupe, tandis que la coriandre et le cumin complètent parfaitement l'acidité du jus de citron.